Champagne Ayala Brut Majeur

Proceso de elaboración

Champagne Ayala Brut Majeur se elabora con una cuidadosa mezcla de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay, tres variedades emblemáticas que aportan complejidad, frescura y estructura al champagne. La selección de uvas proviene de viñedos situados en las mejores parcelas de la región de Champagne, algunas de las cuales son clasificadas como Premier y Grand Cru, garantizando la alta calidad de la fruta.

Una vez cosechadas, las uvas son prensadas suavemente para extraer el mosto, que se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar los aromas frescos y afrutados. La fermentación maloláctica se realiza parcialmente para suavizar la acidez y aportar mayor cremosidad al producto final.

Tras la fermentación primaria, el vino base se embotella para una segunda fermentación en botella, que es la que produce las características burbujas del champagne. Durante este proceso, el vino se somete a una maduración prolongada sobre sus lías durante un mínimo de 3 años, lo que le otorga su gran complejidad, su estructura cremosa y su finura. Este contacto con las lías también permite que el champagne desarrolle notas de brioche, frutos secos y un ligero toque de miel, añadiendo profundidad y suavidad.