Vino generoso
El vino generoso es un vino de alta calidad que se caracteriza por su proceso de elaboración especial y su riqueza de sabor. Alcanzan una graduación alcohólica superior que se encuentra normalmente entre los 15 y los 23º gracias a unos sistemas de crianza peculiares. También conocidos como vinos fortificados, estos vinos se añejan en roble y existen versiones en dulce o seco.
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Origen de los vinos generosos
Un vino generoso puede tener su origen en cualquier parte del país, pero los más conocidos son oriundos de Andalucía, sobre todo en la zona de Jerez. Son vinos de nariz punzante y muy secos que podemos encontrar en zonas pequeñas y específicas como son Sanlúcar de Barrameda, Lebrija, Condado de Huelva, o Montilla principalmente.
Vinos generosos tipos
Los vinos generosos se clasifican principalmente en los siguientes tipos:
- Fino: Vino seco con notas ligeras y frescas, ideal como aperitivo.
- Manzanilla: Similar al fino pero producido exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda, con un sabor delicado y salino.
- Amontillado: Con cuerpo y mayor complejidad, es un vino que pasa por crianza biológica y oxidativa.
- Oloroso: Vino generoso de mayor estructura y potencia, con notas de nueces y madera.
- Palo Cortado: Raro y apreciado, combina las características del amontillado y el oloroso.
