Cuánto jamón sale de una paleta
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Cristina Nájera
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¿Cuánto jamón sale de una paleta?
Una de las preguntas más comunes cuando se compra una paleta de jamón es cuántos kilos de jamón aprovechable se pueden obtener de ella. La respuesta varía dependiendo de varios factores, como el tamaño de la paleta, el tipo de jamón (serrano o ibérico) y la habilidad para deshuesarla.
Para entender mejor la cantidad de jamón que se puede sacar, es útil saber que de una paleta (que suele pesar entre 4 y 5 kg), no toda esa cantidad se convierte en carne comestible. Existen huesos, grasa y otras partes no aprovechables que reducen el rendimiento final.
A continuación, te mostramos una tabla con los rendimientos aproximados de jamón de una paleta según el peso:
| Peso de la Paleta (kg) | Rendimiento Aproximado (kg de Jamón Aprovechable) | Porcentaje de Aprovechamiento (%) |
| 4 kg | 2.2 – 2.5 kg | 55% – 63% |
| 5 kg | 2.7 – 3.0 kg | 54% – 60% |
| 6 kg | 3.3 – 3.8 kg | 55% – 63% |
| 7 kg | 3.8 – 4.3 kg | 54% – 61% |
Factores que influyen en el rendimiento:
- Tipo de jamón: El jamón ibérico suele tener un mayor porcentaje de grasa intramuscular, lo que puede reducir la cantidad de carne aprovechable.
- Habilidad para deshuesar: Si se deshuesa adecuadamente, el rendimiento puede mejorar.
- Calidad de la paleta: Las paletillas de jamón de mayor calidad tienden a tener un mejor rendimiento en términos de carne comestible.
¿Cuántos paquetes salen de una paletilla?
La cantidad de paquetes de jamón que se pueden obtener de una paletilla dependerá del peso y del tipo de corte que prefieras. Si estás buscando jamón en lonchas o jamón en taquitos, el rendimiento puede variar un poco, pero vamos a estimar la cantidad de paquetes basándonos en un paquete estándar de jamón.
Generalmente, un paquete de jamón contiene alrededor de 80 – 100 gramos de producto. A continuación, te mostramos una estimación basada en el peso total de la paleta:
Peso de la Paleta (kg) | Número Aproximado de Paquetes de Jamón (80 g por paquete) |
4 kg | 22 – 25 paquetes |
5 kg | 27 – 31 paquetes |
6 kg | 33 – 38 paquetes |
7 kg | 38 – 43 paquetes |
¿Qué influye en la cantidad de paquetes?
- El tipo de corte: Si prefieres cortes más finos o gruesos, esto afectará la cantidad total de paquetes que se pueden obtener.
- La cantidad de grasa: En paletillas de jamón con más grasa, se perderá una mayor proporción de carne al hacer el corte.
- La parte de la paletilla utilizada: Las partes más cercanas a la pezuña tienen menos carne, mientras que las zonas más cercanas al hueso suelen ofrecer más producto.
Conclusión
Para una paleta de jamón de tamaño estándar (entre 4 y 7 kg), puedes esperar obtener entre 2.2 y 4.3 kg de jamón aprovechable, lo que se traduce en aproximadamente 22 a 43 paquetes de jamón de 80 g cada uno. Sin embargo, ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar dependiendo del tipo de paleta y la habilidad para realizar el corte.
