Fino Harveys
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Harveys fino muy seco
Fino Harveys es un vino generoso de Jerez, conocido por su frescura y elegancia. Este fino es ideal para acompañar tapas o disfrutar en momentos especiales, destacando por su carácter seco y su complejidad.
Notas de cata
- Color: Amarillo pálido con destellos dorados.
- Nariz: Aromas a almendra tostada, manzana verde y un toque salino.
- Boca: En boca es seco, fresco y ligero, con una acidez vibrante que lo hace perfecto como aperitivo.
Maridaje del vino
El Fino Harveys es ideal para maridar con:
- Tapas como jamón serrano, aceitunas y guacamole.
- Quesos curados como manchego o ibérico.
- Mariscos y pescados fritos.
Proceso de elaboración
Fino Harveys es un vino generoso elaborado con uvas Palomino, una variedad autóctona de la región de Jerez, en el sur de España. La producción del vino comienza con la vendimia manual, seleccionando cuidadosamente las mejores uvas para garantizar la calidad de la fermentación. Las uvas se prensan suavemente para obtener el mosto, que se somete a una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, donde se preservan los aromas frescos y la acidez natural de la uva.
Una vez completada la fermentación, el vino base se somete al sistema de crianza solera, un proceso tradicional utilizado en Jerez, que consiste en una crianza dinámica y continua en barricas de roble americano. El vino pasa de una barrica a otra en un sistema de criaderas, donde se mezcla con vino más joven en cada paso.
La crianza biológica del Fino Harveys ocurre bajo un velo de flor, una capa de levaduras que se forma naturalmente en la superficie del vino en las barricas. Este proceso es lo que le da al Fino su carácter seco, fresco y ligeramente salino, con toques de frutos secos y almendra. La flor actúa como un protector natural contra la oxidación, preservando la frescura del vino y aportándole una textura ligera y elegante.
Premios y recomendaciones
- Medalla de Oro en el international Wine Spirit Competition
- Medalla de Oro en los premios Mezquita
- Medalla de Oro en Decanter World Wine Awards
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