Amontillado Sherry Harveys
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Amontillado Sherry – Vino de Jerez
Amontillado Sherry Harveys es un vino generoso de la región de Jerez, conocido por su crianza prolongada bajo el sistema de solera. Este amontillado se caracteriza por su equilibrio entre la frescura y la complejidad, ideal para los amantes de los vinos secos y con carácter.
Notas de cata
- Color: Ámbar dorado profundo.
- Nariz: Aromas a nuez tostada, frutos secos, y un toque salino, con ligeros matices de madera y especias.
- Boca: En boca es seco y elegante, con una acidez vibrante que se equilibra con sus notas complejas de frutos secos y madera. El final es largo y persistente.
Maridaje del vino
El Amontillado Sherry Harveys es ideal para maridar con:
- Quesos curados y azules como Roquefort o Cabrales.
- Embutidos ibéricos como jamón serrano y chorizo.
- Pescados curados o platos de mariscos.
- Platos de arroz y pasta con salsas de tomate.
Proceso de elaboración
Harveys Amontillado se elabora con uvas Palomino cultivadas en la región de Jerez, un terruño único para la producción de vinos generosos. Tras la fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino comienza su crianza biológica bajo el sistema de solera, un proceso tradicional que implica la crianza del vino en barricas de roble, donde el vino se mezcla progresivamente con otras añadas más viejas.
Durante su crianza, el vino pasa por un período bajo velo de flor, un proceso de crianza biológica en el que se forma una capa de levaduras en la superficie del vino, lo que le da al Amontillado su carácter seco, fresco y ligeramente salino.
Después de este proceso, el vino es traspasado a barricas más antiguas y se somete a una crianza oxidativa, donde el vino entra en contacto con el aire, permitiendo que se oxiden lentamente y desarrollen su característico color ámbar y aromas más complejos, con notas de frutos secos, madera y especias. Este envejecimiento oxidativo le confiere su complejidad y profundidad de sabor, lo que lo convierte en un amontillado elegante y único.
Premios y recomendaciones
- Champion of Champions – International Wine Challenge 2016 .
- Recomendado por Wine Advocate.
- Medalla de Oro – Decanter 2022 .
- Medalla de Oro – International Wine Challenge 2021
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