Harveys Oloroso
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Harveys Oloroso Sherry – Vinos de Jerez
Harveys Oloroso es un vino generoso de la D.O. Jerez, conocido por su crianza oxidativa, que le otorga un perfil complejo y con una gran intensidad. Ideal para los amantes de los vinos secos con carácter, este Oloroso es perfecto para acompañar platos de sabores fuertes.
Notas de cata
- Color: Ámbar oscuro con reflejos dorados y algo de profundidad.
- Nariz: Aromas a frutos secos como nuez y almendra, con notas de especias y un toque de madera debido a su crianza.
- Boca: En boca es seco y robusto, con una acidez bien integrada y un final largo, complejo y ligeramente amargo.
Maridaje del vino
El Harveys Oloroso es ideal para maridar con:
- Quesos curados o azules como Roquefort o Cabrales.
- Embutidos ibéricos como jamón serrano o chorizo.
- Platos de carne como estofado de ternera o caza.
- Aperitivos salados como aceitunas o frutos secos.
Proceso de elaboración
Harveys Oloroso se elabora con uvas Palomino, una variedad autóctona de la región de Jerez. Las uvas se cosechan a mano y se prensan suavemente para extraer el mosto, que se somete a una fermentación inicial en barricas de roble. Este proceso de fermentación en barrica le aporta al vino sus primeras notas de madera y complejidad.
Tras la fermentación, el vino se somete a un proceso de crianza oxidativa bajo el sistema de solera, un método tradicional utilizado en Jerez. Este sistema implica la transferencia progresiva de vino entre barricas de diferentes edades, lo que asegura una maduración constante y una integración homogénea de los sabores. Durante este proceso, el vino entra en contacto con el aire, lo que intensifica su perfil aromático y le otorga una textura robusta y un sabor complejo.
La crianza oxidativa es fundamental en la creación de un Oloroso, ya que permite que el vino desarrolle notas intensas de frutos secos, especias, caramelo y un toque sutil de madera, mientras que la crianza en barrica le otorga una mayor profundidad y riqueza en boca. El resultado es un vino seco, lleno de cuerpo, con una gran complejidad y un final persistente.
Premios y recomendaciones
- Medallas de Oro y Platino en competiciones Wine Challenge y Decanter
- Premio a “Mejor Oloroso de Jerez” en International Wine Challenge.
- Best in show en Decanter Adwords
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