Pazo de San Mauro
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Vino Pazo de San Mauro 2023
Pazo de San Mauro es un Albariño gallego de gran prestigio, que refleja el terroir único de las Rías Baixas. Este vino es ideal para quienes buscan frescura y una gran expresión frutal.
Notas de cata
- Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
- Nariz: Aromas a frutas tropicales como piña y maracuyá, con un toque de flores blancas y hierbas frescas.
- Boca: En boca, es fresco, con una acidez vibrante que se complementa perfectamente con sus notas frutales, dando paso a un final largo y refrescante.
Maridaje del vino
El Pazo de San Mauro es ideal para maridar con:
- Mariscos y pescados frescos.
- Ensaladas con vinagreta de cítricos.
- Arroz con mariscos.
- Quesos suaves como el queso fresco o el queso de cabra.
Proceso de elaboración
Pazo de San Mauro es un Albariño elaborado a partir de uvas seleccionadas de viñedos situados en la D.O. Rías Baixas, una de las zonas más reconocidas para la producción de Albariño en Galicia. Las uvas se cosechan a mano para asegurar su máxima calidad y madurez.
La vinificación se realiza con fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, lo que permite preservar la frescura y los aromas frutales típicos de la variedad. Después de la fermentación, el vino se mantiene en contacto con sus lías durante unos meses, lo que le confiere mayor complejidad y una textura más suave. Este proceso, junto con la fermentación, potencia su frescura, elegancia y expresividad, resultando en un Albariño con un perfil limpio y vibrante.
Premios y recomendaciones
- Medalla de plata en CINVE 2015
- Reconocido como “best buy” por la revista Wine & Spirits
- Vino apto para veganos.
Albariño procedente de una rigurosa selección de las mejores uvas de la finca, todas plantadas en un viñedo propio situado en un lugar privilegiado del Condado do Tea sobre bancales de cantos rodados y con una extraordinaria insolación. Se muestra muy expresivo, fresco y floral. Armoniza su generosidad aromática con una amplia y sedosa boca, manifestando mineralidad y estructura.
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