Harveys Pedro Ximénez
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Harveys Pedro Ximenex Sherry
Pedro Ximénez Sherry (Harveys) es un vino dulce generoso de la región de Jerez, elaborado a partir de la variedad Pedro Ximénez. Con una gran riqueza en sabores, es perfecto para disfrutar como aperitivo o acompañar postres, destacando por su dulzura y su complejidad aromática.
Notas de cata
- Color: Marrón oscuro con reflejos ambarinos, casi opaco.
- Nariz: Aromas intensos a pasas, higos secos, y un toque de miel, acompañados de ligeros matices de nuez y especias dulces.
- Boca: En boca es suave, denso y dulce, con una excelente estructura y un final largo y elegante con notas de caramelo y frutos secos.
Maridaje del vino
El Pedro Ximénez Sherry (Harveys) es ideal para maridar con:
- Postres a base de chocolate, como mousses o tortas.
- Quesos azules como el roquefort o el cabrales.
- Frutos secos como almendras o nueces.
- Helados y turrones.
Proceso de elaboración
El Harveys Pedro Ximénez se elabora mediante un proceso tradicional de soleo, en el que las uvas Pedro Ximénez se secan al sol en la región de Jerez, lo que concentra los azúcares y mejora los sabores de la fruta. Después de este proceso, las uvas se fermentan de forma controlada, lo que da como resultado un vino de gran intensidad y dulzura natural.
Una vez fermentado, el vino pasa por una crianza en botas de roble bajo el sistema de solera. Este proceso de envejecimiento oxidativo le otorga una complejidad única, con aromas a frutas pasas, miel y un toque de nuez, que se complementan con su característico dulzor. La crianza en barrica también suaviza los taninos y mejora la integración de los sabores, resultando en un vino de cuerpo completo y elegante.
Premios y recomendaciones
- Puntuación 93 Peñín
- Puntuación 91 Wine Spectator
- Certificado de calidad Jerez DO.
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