Ximénez Spínola Delicado
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Brandy Ximenez-Spínola Delicado
Ximénez Spínola Delicado es un vino generoso de la D.O. Jerez, elaborado con uvas Pedro Ximénez seleccionadas. Con una producción limitada, este vino destaca por su delicadeza y su perfil único, ideal para los amantes de los vinos más sofisticados.
Notas de cata
- Color: Ámbar claro con reflejos dorados.
- Nariz: Aromas delicados a flores blancas, miel y un toque sutil de nuez.
- Boca: En boca es suave y equilibrado, con una acidez refrescante que equilibra su dulzura natural. El final es largo, suave y con una complejidad que invita a seguir degustando.
Maridaje del vino
El Ximénez Spínola Delicado es ideal para maridar con:
- Postres como tarta de frutas o helado de vainilla.
- Quesos frescos como queso de cabra.
- Foie gras y platos de caza ligera.
Proceso de elaboración
El Ximénez Spínola Delicado se elabora exclusivamente con uvas Pedro Ximénez, una variedad que se cultiva en la región de Jerez. Durante la vendimia tardía, las uvas se cosechan manualmente y se someten al proceso tradicional de soleo, en el que las uvas se secan al sol durante varias semanas, lo que concentra los azúcares y los sabores, otorgando al vino una gran dulzura natural.
Una vez que las uvas han alcanzado su nivel óptimo de concentración, se fermentan con levaduras autóctonas para preservar la pureza de la variedad y la expresión del terruño. Tras la fermentación, el vino se envejece en barricas de roble durante un periodo prolongado, lo que le otorga una mayor complejidad y le permite integrar las notas de la madera con la dulzura natural de las uvas.
Este envejecimiento prolongado en roble ayuda a suavizar el vino, equilibrando su dulzura y otorgándole una estructura delicada, con notas de frutos secos, higueras secas y un toque sutil de madera. El resultado es un vino de gran elegancia y suavidad, con una complejidad que lo hace único en su clase.
Premios y recomendaciones
- Puntuación 95 Peñín
- Puntuación 94 Wine Advocate
- Premio al “Mejor Vino Generoso de Jerez” en International Wine Challenge.
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