Ximenez Spínola Excepcional Harvest
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Vino Ximénez Spínola Exceptional Harvest
Ximénez Spínola Exceptional Harvest es un vino generoso de la región de Jerez, elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez. Este vino excepcional es dulce y con una concentración de sabor única, ideal para acompañar postres o disfrutar como aperitivo.
Notas de cata
- Color: Ámbar oscuro con tonalidades doradas.
- Nariz: Aromas intensos de pasas, higos secos, miel y un toque de nuez caramelizada.
- Boca: En boca es denso, con un sabor rico y profundo, que se equilibra con una acidez sutil que lo hace redondo y placentero. El final es largo, con notas de caramelo y frutos secos.
Maridaje del vino
El Ximénez Spínola Exceptional Harvest es ideal para maridar con:
- Postres como tarta de queso, mousse de chocolate o helado de vainilla.
- Quesos azules como Roquefort o Cabrales.
- Frutos secos como nueces o almendras.
- Foie gras y platos de caza.
Proceso de elaboración
Este vino se elabora con uvas Pedro Ximénez seleccionadas manualmente durante la vendimia tardía, lo que les otorga una mayor concentración de azúcares y sabores. Tras la vendimia, las uvas se secan al sol, un proceso tradicional conocido como soleo, lo que intensifica su dulzura. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y el vino se envejece durante 4 meses en sus lias.
Premios y recomendaciones
- Puntuación 95 Peñín
- Premio al “Mejor Vino Generoso” en The Wine Advocate.
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